Salade de broutes

Pour 4 pers.

Ingrédients :

1 paquet de broutes

4 oeufs

1 échalotes

Quelques radis

Gésiers de canard confits

et/ou magret de canard séché

Vinaigrette

Réalisation

Nettoyez les broutes et coupez les pieds pour désolidariser les tiges. Faites blanchir les broutes 2 à 3 minutes dans une casseroles d'eau salée.

Plongez les broutes dans un volume d'eau glacée, égouttez et réservez au frais.

Faites cuire les oeufs pendant 12 minutes et écalez-les.

Découpez l'échalote en très fines lamelles ainsi que les radis.

Mélangez le tout, assaisonnez d'une vinaigrette et ajoutez quelques tranches de gésiers de canard confits ou de magret séché.

Bon appétit !

Conseils de réalisation

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