Confiture de fraises à la menthe

Pour 6 pers.

Ingrédients :

2.200kg de gariguettes
2kg de sucre pour confiture
24 feuilles de menthe
2 citrons non traités

Réalisation

- Lavez l'un des citrons. Prélevez son zeste et faites-le blanchir 5 min à l'eau bouillante, puis égouttez-le et coupez-le finement.

- Pressez le jus des deux citrons.
- Lavez et essuyez les fraises dans un linge, équeutez-les et coupez-les en 4.

- Mettez-les dans une grande terrine en alternant avec des couches de sucre.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste haché.
- Protégez la terrine avec un linge et laissez macérer 12h au minimum.
- Versez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez bouillotter 5 min.

- Ajouter les feuilles de menthe.

- Vérifiez la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer instantanément et ne pas couler.

- Mettez aussitôt la confiture en pots ébouillantés et séchés. Laissez complètement refroidir avant de fermes les pots hermétiquement.

Conseils de réalisation

Stockez les pots de confiture à l'abri de la lumière et de l'humidité

LES ACTUS

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