Le cabillaud surgelé

A bord du «Grande Hermine», une fois pêchés les marins de la Compagnie des pêches de Saint Malo pratiquent le fi letage (mise en fi lets) des poissons blancs comme le cabillaud, l’Eglefi n et le colin lieu pour ensuite les conditionner dans leur emballage individuel et les surgeler à -38°C à bord du bateau. Ils sont ensuite stockés en cale à -20°C jusqu’au retour sur terre. En travaillant ainsi en fi lière intégrée, de la pêche à la préparation à bord jusqu’à la commercialisation, elle garantit des nutriments préservés et des produits de grande qualité, labellisés Pavillon Pêche Française».

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